طريقة عمل أرز بخاري مع الدجاج

 

طبق اليوم - أرز بخاري مع الدجاج : طريقة عمل أرز بخاري مع الدجاج مقدم من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي اطباق الارز. 

المقادير

3          كوب أرز بسمتي

1           دجاجة  حوالي 1.5 كيلو ( 4 قطع)

2          ملعقة كبيرة سمن

1          ملعقة كبيرة زيت زيتون

3          بصل متوسط ( قطع كبيرة)

1/4 1    ملعقة كبيرة بهارات  مطحونة (هيل/ كمون / كزبرة/ فلفل أسود / قرنفل / قرفة / جوزة الطيب

           ملح

2         جزر متوسط ( حلقات)

1         ملعقة كبيرة ثوم مفروم

1         كوب طماطم مفرومة مع العصير

2         ملعقة كبيرة معجون ( صلصة) طماطم

5         كوب ماء

1        جزر متوسط مبشور

1/2     كوب زبيب

الطريقة

- يُغسل الأرز البسمتي ثم يُصفى.

- يُغسل الدجاج جيداً ثم يُنقع في ماء مملح لمدة 15 دقيقة، يُشطف ويُصفى.

- يُسخن السمن والزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف قطع البصل وتُشوح قليلاً ثم يُضاف الدجاج بحيث يكون الجلد هو الملامس لقاع الإناء.

- تُوزع البهارات المطحونة بالتساوي على قطع الدجاج الأربع ثم تُقلب المكونات.

- تُضاف حلقات الجزر، الثوم، الطماطم بنوعيها والماء وتُقلب المكونات وتُترك حتى تبدأ في الغليان.

- تُخفف الحرارة ويُترك الدجاج حتى تمام النضج ثم يُنشل من المرق.

- يُضاف الأرز البسمتي لمرق الدجاج الساخن في نفس الإناء.

- يُخلط الجزر المبشور مع الزبيب في وعاء منفصل، ثم تُفرد طبقة من الخليط على سطح الأرز.

- يُعاد الدجاج الناضج للإناء حيث يُرص على سطح طبقة الجزر والزبيب.

- يُغطى الإناء بفوطة نظيفة ومُبللة ثم بالغطاء، تُخفف الحرارة ويُترك الأرز على النار حتى ينضج تماماً.

- يُوضع الأرز على طبق التقديم وتُرص فوقه قطع الدجاج.